Mandel-Nougat-Traum

Ich habe mich gestern mal wieder mit Leckereien zum Selbermachen eingedeckt und auch gleich losgelegt. Statt Kekse zu backen, mache ich unheimlich gern Pralinen selbst. Und sie sind immer schnell weggeschenkt als kleine Mitbringsel (nicht das schlechteste, wenn man an das eigen Hüftgold denkt :-)

Gestern hat der Mandel-Nougat-Traum dran glauben müssen :-)

Hier ist das Rezept dazu für 30 Stück:

• 100g Vollmilchkuvertüre
• 250g Nussnougat
• 30g Kornflakes
• 30g geröstete Mandeln

Für den späteren Überzug:

• 150g Vollmilchkuvertüre
• 50g weiße Kuvertüre

Zubereitung:

1. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die flüssige Kuvertüre, den festen Nougat, die Kornflakes per Hand zu einer spritzfähigen Masse kneten.
2. Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle füllen aud auf Backpapier 30 Pralinen dressieren. Ohne Spritztülle gehts aus. Einfach zwei Teelöffel nehmen und kleine Portionen auf das Backpapier geben. Die Pralinen im Kühlschrank 30 Minuten abkühlen lassen.
3. Vollmilchkuvertüre für den Überzug schmelzen und die Pralinen darin eintauchen bzw. überziehen. Weiße Kuvertüre schmelzen, in eine Spritztüte aus Papier füllen, Spitze aufschneiden und dünne Fäden auf die Praline spritzen. Je eine gebrannte Mandel aufsetzen.

Rezept aus: Feinste Pralinen selbst gemacht - ISBN 978-3-517-08371-1

Wer gebrannt Mandeln selbst herstellen möchte, nimmt einfach etwas Zucker mit einem kleinen Schluck Wasser und schmilzt beides in einem Topf, Mandeln dazu geben und gut umrühren. Noch etwas Zucker hinzu geben und etwas auskaramellisieren lassen. Das ganze auf ein Backpapier geben zum auskühlen.

Ich wünsch Euch ein leckeres Wochenende! ♥

Huch...der Weihnachtswahn bricht aus...

Fragt mich nicht, was mich diesmal schon Ende Oktober reitet. Aber ich gerate tatsächlich schon in Backlaune...äh...Pralinenmach-Laune. ;-) Ich habe dazu folgendes Grundrezept verwendet, das eigentlich für Baileyskugeln gedacht ist und habe jedoch den Baileys durch Eierlikör und die Biskuitkekse durch gemahlene Haselnüsse ersetzt und die Kugeln zusätzlich in Schokostreusel gewälzt.

Nochmal zum Mitschreiben, falls jemand meine Sauklaue nicht lesen kann ;-)

• 250 g weiße Schokolade / wahlweise auch Kuvertüre
• 1/16 l Sahne
• 5 cl Baileys bzw. wie auf den Bildern Eierlikör
• 100 g gebröselte Biskuitkekse bzw. gemahlene Haselnüsse
• eventuell Schokostreusel zum Darinwälzen/ beim Eierlikör super, die Baileyskugeln wälze ich gern in Kakaooder wie oben beschrieben in geriebener weißer Schoki

So sieht das Ganze dann im Topf aus, nachdem man die Schoki mit der Sahne geschmolzen hat, sowie die Haselnüsse und den Eierlikör hineingegeben hat.

Das Ganze muss ziemlich lange abkühlen...ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank. Dann kann man die Masse zu kleinen Kugeln formen und in etwas wälzen oder auch nicht. Wie man mag ;-) Macht Euch die Hände vorher feucht, sonst klebt es fürchterlich.

So sehen also meine heute fertiggestellten Eierlikörkugeln mit Schokostreuseln aus:

Leeeiiider super lecker und Hüftgold pur. Aber was soll's ;-) Ist auch ein super Mitbringsel zur Weihnachts- und Adventszeit oder im Nikolausstiefel. Yamyam. Aufbewahren bitte im Kühlschrank.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen und Naschen.
ButterflyWoman